厦门夜生活烧酒摊指南

王伟强

烧酒摊，作为闽南人都很熟悉，就是喝个小酒聊天的地方。
每到夜深人静，千思万缕涌上心头，无人诉说便掏出手机："诶，gin阿立来lim几杯噢！"（今天来去喝几杯，招呼大家喝酒小聚。）
于是，几位好友相约来到烧酒摊开始涂（he）酒。

  

既然说到烧酒摊，我们先说烧酒。烧酒其实原为白酒的意思，在过去的年代，还不像现在有那么多品种的酒，但现在说烧酒就是泛指所有酒了。
而烧酒摊的重头戏当然不只在酒，而是在于烧酒料。闽南人热爱的烧酒料通常是冷食，不管在大酒店、大排档还是家中聚餐，通常都以头盘的方式出现。
烹饪方式基本为：白灼。有的是白灼过后直接沾食酱料（像虾、鱿鱼、蟹等），有的则是白灼过后拌好酱汁（像海蜇皮、加锥螺等）再上桌、还有的是熬煮出胶质后做成冻（像猪皮冻、鲨鱼冻等）。总而言之，海鲜为首，原味为主。

那，接下来就来看看几家老哥和孝廉狼常去的烧酒摊聚点吧。
点击图片或者标题可查看对应探店
— 角头烧酒摊 —

  他家的忠实老客户，从角滨路跟到了故宫路。整体位置比之前要舒适很多。烧酒摊是80后的孝廉郎和妈妈一同经营，生意一向长盛不衰，老板态度很好，就是经常忙不过来。品质没得说，价格是真的超良心。这样的店，很难不做回头客。
地址：厦门市思明区故宫路91号
人均：120-140元
营业时间：17:30-1:30
— 阿云章鱼 —

  大概在四五年前，烧酒配在厦门掀起了一阵热潮，噼里啪啦散布在了老市区的各个角落，家家各有特色，有的生存下来做得风生水起，也有的开了又倒，倒了又开。而阿云章鱼却可以说是这些烧酒配中的老牌，开了几十年的店屹立不倒。阿云的店面很小，开在南湖公园旁的花鸟市场正对面，大家都摆桌在人行道上。
地址：厦门市思明区湖滨二里67号(近花卉市场)
人均：150-180元
营业时间：16:30-2:00
— 红不让烧酒摊 —

  很local的环境，烧酒摊就是要坐路边喝酒才有感觉啊。老板也是操着一口很重的厦门腔啊。其实烧酒料吃的就是新鲜，守的就是老顾客，夏日里，夜晚微风徐来，坐在路边划拳、干杯、品味着本地最新鲜的海鲜，这就是很正的闽南人生活。
地址：厦门市思明区文灶汇丰家园门口
人均：100-150元左右
营业时间：18:30-2:00
— 阿牛章鱼 —

说起百家村，老厦门的市井美食这里可不少。利友咸水鸭、吴记煸豆干、酱油芒果、林扁豆腐......当然还有老饕知晓的阿牛章鱼。他家的章鱼分为白章和红章，白章口感更为爽脆，而红章更Q嫩一点。价格上，白章也要高于红章，想买哪个全凭自己喜好咯。
要说他家特色是什么，那就是三四点一到，你就可以看到几个阿北（上年纪的叔叔）坐在小桌子开始喝烧酒。choc是没有在这里蹲点喝过酒，但是家里经常买白章和卤牛肉回家，反正就是那个老厦门的味，噢，对了，他家还有个秘密武器，老顾客都知道，嘿嘿嘿，你也想知道就自己去看咯！
地址：厦门市思明区百家村路(近深田公厕)
人均：100-150
营业时间：15:00-19:00
— 代代香川老牌章鱼店 —

诶，有没有发现好多烧酒摊都是叫XX章鱼。因为这种这种脆章鱼是厦门特有的嘛。所以几乎是每家烧酒摊的标配。老牌章鱼其实开烧酒摊是有些年头了，而且早期，他家对面还有家冰店，芒果冰和芒果爽是必点项，通常别人边吃冰还会叫一些烧酒配，或者在他家喝酒的时候点个芒果冰，他家的忠实顾客应该都有些印象。
现在他家不仅有冷食，还有羊肉煲，外卖也非常走俏，想在家涂（he）酒的，直接微信他们就好啦，价格也蛮公道的。
地址：厦门市思明区屿后路宝岛眼镜对面
（大胡子面馆旁边巷子进去）
人均：80-150
营业时间：15:00-21:00

遗忘的舞步

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